Benötigte Zutaten:
42 g Hefe
600 ml Wasser (lauwarm)

Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.

Benötigte Zutaten:
1 kg Mehl
5 g Zucker
20 g Salz
10 – 20 g Schmalz (evtl.)

Zutaten zusammen mit der in Wasser aufgelösten Hefe kneten.

Teig in der Schüssel zu einer Kugel formen. Abdecken und an einem kühlen Ort ca. 30 – 60 Minuten gehen lassen.

Teig in 16 Stücke teilen und durch ziehen zu Brötchen formen.

Brötchen auf Backpapier legen und weiter 30 Minuten ruhen lassen. Kurz vor dem Backen einschneiden.

Mit Wasser abstreichen und auf vorgeheiztem Blech im Ofen mit viel Wasserdampf (220°C) ca 20 min backen. Nach 20 min sollten sie die gewünschte Farbe haben.

Für eine schöne Kruste, nach dem Backen mit Wasser besprühen.