by Michael | Mar 8, 2020 | Backen
Brötchen mit Vorteig 1. Vorteig (Polish) ansetzen 300 g Weizenmehl 550 300 g Wasser 0,3 g Frischhefe Gut verrühren, abdecken und 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Zutaten für 18 Brötchen 2. Hauptteig 700 g Weizenmehl 550 300 g Wasser 600 g Poolish 10 g...
