by Michael | Aug 5, 2021 | Backen
Flammkuchen mit Heidelbeeren und Fenchel 1. Zutaten 220 g Weizenmehl 3 EL Olivenöl 1 Eigelb 300 g Fenchel 200 g Schmand 1 EL Zitronensaft 125 g Heidelbeeren rosa Pfeffer Oregano 1 EL Honig Salz 2. Zubereitung Mehl und1/2 TL Salz mischen. 100 ml lauwarmes...
by Michael | Jun 30, 2021 | Backen
Dinkelbrot 1. Zutaten 600 g Dinkelmehl (630) 450 g Wasser 10 g Hefe 15 g Salz 10 g Zucker optional: etwas Essig 2. Zubereitung Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel vermengen. Das schöne an dem Teig ist, er muss nur verrührt und nicht geknetet...
by Michael | Apr 17, 2021 | Kochen
Caviar de Tomates 1. Zutaten für eine Schüssel (ca. 500 g) 2 mittelgroße Tomaten 50 g Pinienkerne 100 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl konserviert oder nicht) 1 Bund frisches Basilikum Olivenöl 1 Knoblauchzehe (oder 2 für eine sehr Knoblauchversion) 1 Prise piment...
by Michael | Jan 24, 2021 | Backen
Lothringer Schnecken Lothringer Schnecken Die Zutaten für den Hefeteig miteinander verkneten bis sich ein Teig gebildet hat, der sich leicht vom Schüsselrand löst. Den Teig ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Danach den Teig rechteckig ausrollen. Mit Schmand bestreichen....
by Michael | Jan 24, 2021 | Backen
Brötchen (Ricardo Fischer, Leipzig) 1. Zutaten für ca. 9 Brötchen 500 g Weizenmehl 550 304 g Wasser 15 g Frischhefe 10 g Salz 15 g Öl 5 g Zucker 2. Teig kneten und ruhen lassen Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten und für...
by Michael | Mar 8, 2020 | Backen
Brötchen mit Vorteig 1. Vorteig (Polish) ansetzen 300 g Weizenmehl 550 300 g Wasser 0,3 g Frischhefe Gut verrühren, abdecken und 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Zutaten für 18 Brötchen 2. Hauptteig 700 g Weizenmehl 550 300 g Wasser 600 g Poolish 10 g...
by Michael | May 26, 2019 | Backen
Pfannkuchen Zutaten für 8 Pfannkuchen 250 g Weizenmehl 500 ml Milch2 EierPrise Salz MineralwasserButter 1. Teig anrühren Benötigte Zutaten: 250 g Mehl 500 ml Milch 2 Eier Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist fertig, wenn er leichte Blasen...
by Michael | May 7, 2019 | Backen
DDR-Brötchen Zutaten für 16 Brötchen 1 kg Weizenmehl 550 42 g Hefe 600 ml Wasser (warm) 5 g Zucker 20 g Salz10 – 20 g Schmalz (evtl.) 1. Hefe in Wasser auflösen Benötigte Zutaten:42 g Hefe600 ml Wasser (lauwarm) Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. 2....
by Michael | Jan 13, 2019 | Backen
Pizzateig mit Trockenhefe Zutaten für 6 Personen 3 TL Zucker 1.5 TL Salz 6 EL Olivenöl 600 ml Wasser (warm) 900 g Mehl 3 PK Trockenhefe 1. Zutaten vermengen Benötigte Zutaten: 900 g Mehl 3 TL Zucker 1.5 TL Salz Mehl in eine große Schüssel sieben und mit den weiteren...
